中国最好吃的9碗面条,你的家乡上榜了吗?你吃过几碗?

摘要:北京时间20200119关于【中国最好吃的9碗面条,你的家乡上榜了吗?你吃过几碗?】的具体情况和说明,让www.qqyimail.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

面条是我们经常吃的食物了,在电视剧中也经常能够看到,一个角色坐在路面小店,“老板,来碗面”,然后大口大口吃起来,这样的情景。

一碗面是够好吃,除了面条本身是否劲道,最关键还是卤子啦。关于哪里的面最好吃,最信誓旦旦的说法是「南米北面」,南北方各有特色,你觉得哪里的面最好吃呢?陕西丨油泼面

陕西是面食天堂,面的种类不可胜数。但我觉得,一碗活色生香的油泼面,最能代表陕西人。

油泼面是制作最简单的陕西面食之一。面条煮好码好,撒上葱花碎、花椒粉、盐,再等一勺滚烫的热油刺啦一声浇上去即可。热油爆出来的葱香、辣椒香和麦香,闻着就食欲大开。山西丨铁锅焖面

山西人不喜欢江南的汤汤水水。在他们心里,稍微挂点汤汁的面是最完美的。

于是结合了筋道面条和丰富配菜的铁锅焖面C位出道。一口铁锅,放进土豆、豆角、排骨、胡萝卜等食材,焖到八成熟再放进手工面一同焖制。汤汁收干,掀开锅盖那一刻,神了。

顺带说一句,杭州能吃到的焖面,都是河南兄弟开的。

新疆丨黄面

我的新疆同学说,每次去夜市必吃黄面。在声名远扬的裤带面、拉条子的夹击下,新疆夏天的C位依旧属于黄面配烤肉。

黄面店和烤肉摊一定结伴出现,店堂里回族师傅卖黄面,店门口外维吾尔师傅卖烤肉。孜然香、肉香丰盈的烤肉拌上嚼劲十足的黄面,这是两个民族通过美食达成了大和谐。

天津丨捞面

天津人爱捞面。结婚生子、喜事当头,喜事儿必有一份捞面。

按着早年老天津卫的讲究,全名该叫「四喜捞面」,是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成,春夏秋冬各不同。所以在天津,捞面都能成宴席。

河南丨烩面

河南烩面根本就没有统一标准。那不讲究里的讲究,才是几千年河南人精神文明的高度集中。

馆子里的烩面,用纯正的大骨汤、秘制香料,熬七八个小时熬到浓白,烩面坯都是手工擀的,拉扯撕开,在骨汤里滚三滚,盛出来放调料,再浇上滚烫的骨汤,挖一勺牛羊肉,扔香菜煮好。

而在家,哪里这么麻烦,烩不就是大杂烩的意思?有汤、有面、有菜,只要一锅端就是烩面。

兰州丨牛肉面

兰州人的清晨是被一碗牛肉面唤醒的。

清晨的牛肉面馆,简直是一出Live现场。兰州人用呼呼的吸面声、噌噌的咬蒜声和转着碗咂汤的动作宣告:兰州真没有兰州拉面,兰州只有吃起来绝对正义的牛肉面。

北京丨炸酱面

甭管老婆还是老妈做的,家里的炸酱面最好吃。这是一碗美好炸酱面的首要定律。

一碗正经的北京炸酱面也就三部分:炸酱、面条、面码儿。但这三样,讲究也多。炸酱中黄酱甜面酱各半;面条要家里手擀面团做的切面,挂面那是异端;面码儿甚至有一段歌谣:

"青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。"

三样拌匀了,嘎嘣咬口蒜就着吃,这是北京人的享受。广东丨竹升面

几颗云吞一把面,简单的云吞面其实带着小布尔乔亚式的优雅。

汤底,要用大地鱼、猪骨、虾籽熬五个小时,才能成为勾连云吞和竹升面的关键;竹升面,鸭蛋和面压制两小时,直到细若游丝。不少店家还把做竹升面的程序搬到台前,以证明自家的面足够劲道。

重庆丨小面

其实很难说什么是正宗的「重庆小面」,毕竟重庆人最常说的「二两碗杂」都不是一个具体可控的重量。

但一碗小面绝对活色生香地打开了重庆人的早上味觉。红彤彤的油辣子、香脆的花生碎、干爽的芽菜和鲜嫩葱花一撒,加点莴笋叶。够重口,面条下得去,分量够不够足反而次要了。


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